El egresado de la especialidad de Gastronomía con Mención en Cocina del Liceo Politécnico San Luis se caracteriza por una formación integral que combina creatividad, técnica y conocimientos culinarios de alta calidad. Su educación les permite destacarse en el ámbito gastronómico, siendo capaces de desarrollar y ejecutar propuestas culinarias innovadoras y de alto nivel.

Estos profesionales poseen una sólida creatividad culinaria, lo que les permite diseñar platos únicos y originales. Su habilidad para experimentar con ingredientes frescos y sabores auténticos les facilita crear combinaciones novedosas que deleitan a los paladares más exigentes. La capacidad de fusionar tradición y modernidad en la cocina es una de sus principales fortalezas, permitiéndoles innovar constantemente y estar a la vanguardia de las tendencias gastronómicas.

La formación también incluye competencias en gestión de recursos y administración de cocinas, lo que les permite desempeñarse eficientemente en diversos entornos laborales, desde restaurantes de alta gama hasta servicios de catering y hoteles. Su capacidad para trabajar en equipo, junto con un profundo conocimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria, asegura que puedan mantener altos estándares de calidad en todas sus creaciones.

Los profesionales egresados de la especialidad de Gastronomía con Mención en Cocina del Liceo Politécnico San Luis pueden encontrar oportunidades laborales en diversos entornos gastronómicos, tales como restaurantes, hoteles, instituciones de salud y servicios de catering. Además, tienen la opción de emprender su propio negocio gastronómico.

La mención en Cocina dentro de la especialidad de Gastronomía del Liceo Politécnico San Luis está diseñada para desarrollar habilidades culinarias avanzadas y potenciar la creatividad de los estudiantes. A lo largo de su formación, los estudiantes aprenden diversas técnicas de cocción, cortes precisos y presentación artística de alimentos. Estas competencias les permiten crear platos no solo deliciosos, sino también visualmente atractivos, elevando la experiencia gastronómica para los comensales.

Además, esta mención enfatiza la importancia de la innovación en la cocina. Los estudiantes son motivados a experimentar con ingredientes frescos y sabores auténticos, desarrollando menús que combinan la tradición culinaria con las tendencias modernas. Esta capacidad para fusionar lo clásico con lo contemporáneo les permite mantenerse a la vanguardia en la industria gastronómica, aportando ideas frescas y creativas en cualquier entorno culinario en el que se desempeñen.

La formación en gestión de recursos y administración de cocinas es otro pilar fundamental de esta mención. Los estudiantes adquieren conocimientos en la organización y supervisión de equipos, así como en la gestión eficiente de insumos y recursos. Esto les permite asumir roles de liderazgo en diversos entornos gastronómicos, desde restaurantes y hoteles hasta servicios de catering. Asimismo, están preparados para emprender su propio negocio gastronómico, aplicando sus habilidades tanto en la cocina como en la gestión empresarial para garantizar el éxito y la sostenibilidad de sus proyectos.

Horas de Práctica: Los estudiantes deben completar 360 horas de prácticas, que son remuneradas. Durante este período, adquieren experiencia práctica en el campo de gastronomía.

• Centro de Práctica 1 – Giser Ltda: Esta empresa cuenta con diversos casinos entre sus clientes. Los lugares donde se pueden realizar las prácticas incluyen Banco Estado Casa Central en Santa Ana y el Casino de Warnermedia (Chilevisión).
• Centro de Práctica 2 – Restaurante Peumayén: Este restaurante de cocina ancestral, que combina tradiciones aymara, pascuense y mapuche.
• Centro de Práctica 3 – Cencosud: Nuestros estudiantes pueden realizar sus prácticas en Rincón Jumbo, eligiendo el lugar que más les acomode.
• Centro de Práctica 4 – Grupo Mediterránea: Los estudiantes tienen la opción de seleccionar el centro de práctica dentro de una amplia variedad de lugares que incluyen el Hospital de Carabineros, Hospital de La Florida, Correos de Chile, Hospital Félix Bulnes y el Casino de la PDI, entre otros.
• Centro de Práctica 5 – Central Restaurante Aramark: Aramark ofrece a nuestros estudiantes la oportunidad de realizar sus prácticas en diversos casinos y centros de alimentación. Antes de comenzar, los practicantes reciben una capacitación de una semana, se les proporciona uniforme y equipos de protección personal (EPP), incluyendo zapatos de seguridad y guantes anticortes. Los posibles lugares de práctica incluyen Clínica Las Condes, Clínica Indisa, Clínica Santa María, Clínica Red Salud, Hospital Padre Hurtado, Envases Central, Hospital Santiago Oriente, Transex, y Homecenter en Ñuble, Ñuñoa y La Florida.